盐水鱼怎么做（盐水鱼的正确煮法）

材料

鱼一条2斤左右（草鱼，鲤鱼均可），番茄一斤，番茄酱半瓶，姜，蒜，料酒，盐，葱，白胡椒粉，鸡精

做法

1、鱼洗净后用厨房纸巾擦干，片成鱼片，将鱼头剁成两半，鱼骨剁成小段，分别用姜末、葱末、盐、白胡椒粉、料酒腌制20分钟以上；

2、锅内下油烧至6成热，下姜片、整瓣大蒜、葱段炒香，下切成块的番茄炒，一直炒到番茄基本成酱，加入半瓶番茄酱，继续翻炒一会；

3、将鱼头鱼骨放入锅中翻炒，加入鲜汤

4、将炒好的汤汁倒入砂锅小火炖15分钟，根据味道的咸淡加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉；

5、将鱼片放入汤汁中滑散，小火煨煮7、8分钟，关火，撒上葱花即可上桌

原料： 选用万绿湖桂花鱼、白豉油、生油、姜丝、葱白丝、香茜、葱球。 制作： 

①将桂花鱼斩尾放血，放在水池中通过鱼的游动把鱼血往体外排清； 

②去鱼鳞、内脏，由背中开两边，取出中骨； 

③把干净的桂花鱼放入一定比例的冻盐水中浸6至8小时； 

④待桂花鱼浸至适度