蛋黄月饼怎么做蛋黄会流沙（蛋黄月饼怎么才能起油流沙）

方法是：

1. 蛋黄选用新鲜的储存时间不久的鸭蛋。

2. 蛋黄的表面轻轻涂上一层麻油或花生油，然后放入冰箱中冷藏2-3天。

3. 在制作月饼时，把蛋黄放入月饼中心，并把月饼四周的饼皮用手按紧，防止蛋黄外漏。

4. 将月饼放入烤箱中烤制，在烤制的前十分钟内适当调低烤箱温度，制造出饼皮外脆里嫩的口感，此时蛋黄就会留在月饼中间，形成淡淡的流油效果。

需要注意的是，月饼蛋黄流油并不是每个人都喜欢的口感，也并非所有的月饼都适合这样的处理方式。因此，建议根据个人口味和月饼种类进行适当的调整。