烩面里的卤肉怎么做的(烩面大肉卤做法)

烩面里的卤肉怎么做的(烩面大肉卤做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-05 10:02:25

烩面里的卤肉怎么做的

回答如下:卤肉是一种常见的中式烹饪方法,可以用来烹饪各种肉类。制作卤肉需要用到一些特殊的调料和烹饪技巧,下面是一种制作烩面里的卤肉的方法:

材料:

猪肉五花肉 500克

葱姜蒜适量

八角、桂皮、香叶各适量

料酒、老抽、生抽适量

冰糖、盐适量

清水适量

做法:

1. 将五花肉洗净切成小块。

2. 葱姜蒜切末备用。

3. 热锅凉油,把五花肉块放入锅中煸炒至焦黄色。

4. 加入葱姜蒜末和八角、桂皮、香叶等调料一起煸炒。

5. 加入适量的料酒、老抽、生抽、冰糖、盐和清水,混合均匀。

6. 将锅盖盖上,用小火炖煮1-2小时,直到肉烂糯。

7. 煮好的卤肉取出,切成小块,放入烩面中即可。

注意事项:

1. 卤肉的调料可以根据个人口味进行调整。

2. 炖煮时间需要根据肉块的大小和烹饪器具的性能进行调整,确保肉烂糯。

3. 煮好的卤肉可以保存在冰箱中,随时取出食用。

主料1人份

卤牛肉1小块

宽挂面100克

大白菜3片

海鲜菇1小把

辅料

盐少量

食用油少量

步骤1

卤牛肉可以提前一晚切好备用,节约第二天早上的时间。

步骤2

第二天一早起床,先烧水(烧水的时候刷牙洗脸),水里可以加点油,这样面条不容易结团。面条要几根几根交错放,不要一把直接丢下去。面条下好,立即用筷子扒散开。

步骤3

煮面的时候洗好配菜。

步骤4

面条煮到五六成时(可以挑起一根面条观察,边缘半透明,中间还有明显白心),放入海鲜菇。

步骤5

放入大白菜,再煮一分钟左右关火。也不用捞出来,就用余温泡着。

步骤6

另一个锅里开始煮汤。加入一部分卤牛肉的卤水,兑一半以上的自来水。卤汁大概占三分之一左右,最好不超过一半。因为卤汁中有各种香料,吃多了容易上火。如果有高汤就更好,就不需要煮这个卤汁水了。

步骤7

卤汤煮开后,将面条和配菜捞入再煮一两分钟,尝下汤的咸淡,如果不够味可以加一点盐。喜欢吃辣的可以加点辣椒粉。

步骤8

切几个小番茄。

步骤9

最后装盘可以吃了。如果有香菜或小葱可以切一点撒上。

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