泡小菜的腌制方法（100种小菜的腌制方法）

有很多种，以下提供四种方法：

泡辣茄条：需要用到的原料有鲜茄子、老盐水、红糖、干红辣椒、食盐、白酒、香料包等。

什锦泡菜：需要用到的原料有圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜等。

泡萝卜条：需要用到的原料有鲜嫩白萝卜、凉盐开水、白酒、干辣椒、糖、花椒、盐等。

泡四季豆：需要用到的原料有鲜嫩四季豆、盐、大蒜、干辣椒、白酒、生姜等。

1、首先把包菜切块，胡萝卜和白萝卜切成长条块；

　　2、热锅底倒入八角调料和冰糖，再撒点盐，倒入适量清水中火煮沸；

　　3、准备好腌制泡菜的坛子，用筷子把包菜放入，再放入萝卜块后加入红辣椒和青椒，然后放入白萝卜块。将冷却完的水倒入坛子，用筷子多搅拌几下，最后把封口盖在坛口上就可以了，记得坛口周围要有水，防止空气和细菌进去。