用料
面粉 200克，水 120-130克，酵母2克，盐2克
芝麻酱 50克，香油 10克，花椒粉 2克
熟芝麻 20克，蜂蜜 5克，水 5克
芝麻烧饼的做法步骤
步骤 1
将面粉、干酵母、糖、盐倒入搅拌盆，用手混合以后，加入水。面团一定不能太硬。揉好的面团，盖上保鲜膜放在温暖的地方醒发20分钟。
步骤 2
麻酱里加入盐、花椒粉、香油。搅拌均匀，成为稀麻酱。如果麻酱仍旧很粘稠，可以多加香油使它变得更稀一些，但一定不要加水。
步骤 3
面板上涂抹一层植物油防粘。将醒发好的面团放在台面上，压扁。用擀面杖擀开。将拌好的麻酱倒在擀开的面皮上。用手均匀涂抹开。然后从一边卷起。边卷边拉伸面皮，以卷出更多层次。卷成一个长条，然后均匀切成12份。将每个小面团两头捏紧，然后立起来，用手掌压扁，成为小圆饼状。
步骤 4
蜂蜜和水混合搅匀，成为蜂蜜水。将刷了蜂蜜水的一面在炒熟的白芝麻里压一下，使表面粘满芝麻。 摆放在铺了硅油纸的烤盘里，在温暖处醒发15分钟。
步骤 5
醒发的时候可以预热烤箱，烤箱预热至上下火220℃。 烘烤12分钟左右，至表面微金黄色即可出炉。
用响水（水温50℃~60℃左右）放入适量的食盐和白面调和。
面和好后，置于案板上，用面杖反复碾压成层状，然后分成面团，将每一个小面团分别擀、叠成长方形，整齐排列在案板上，
将水洒在上面，用手抹平，再将脱皮的白芝麻洒在上面，用手均匀制成烧饼胚后，即可入炉。
入炉和出炉：待缸炉烧烫后，将做好的烧饼胚一一贴在炉壁上，炉口盖上铁盖。约20~30分钟后，芝麻泛黄、发出香味时，即可起炉。用铁铲将烧饼从炉壁铲下，用手夹住取出，即可食用
