米线扒猪皮做法教程（云南猪皮米线的正宗做法）

1.首先买好新鲜的猪脚，把它处理干净切成小块

2.把葱姜洗净切成小段，大蒜剥皮切成两半

3.然后往锅里倒橄榄油

4.用大火烧开直到油冒烟，搁猪脚，黄豆酱，白糖，酱油，料酒翻炒十来分钟

5.炒出香味撒些盐，胡椒粉，花椒，大料和水继续煮熟

6.之后把米线用开水烫一下，放进锅里撒些葱花，香菜煮熟就可以。

〖食材清单〗∶猪脚1只、米线300克、葱姜蒜适量、料酒适量、料包1个、胡辣椒酱适量。

〖详细做法〗∶

1、首先将猪皮用火烧一下毛，清洗干净备用；

2、韭菜清洗干净，切成小段备用；

3、准备一个压力锅起锅烧水，猪脚冷水下锅，加入葱姜蒜和料酒焯水，撇去浮沫后，捞出切块备用；

4、起锅烧油，油热五成热，加入猪脚，炸至红色为止；

5、压力锅起锅烧水，将炸好的猪脚倒入锅中，放入葱姜和料包，大火煮开转小火压2个小时左右；

6、开始煮米线，起锅烧水，大火煮开，将面条放过锅中煮熟捞出碗中，韭菜也过一下热水烫熟，放入米线中；

7、最后将猪脚放入米线中，加入适量的盐，撒上葱花，放点胡辣椒酱，倒入煮猪脚时留下的汤，搅拌均匀入味即可开吃