昆明宜良粑粑村的猪脚米线据传为宜良较早开业的一家。
取新鲜猪脚漂洗后用火烧皮,去毛和部分油脂,继续漂洗后皮、骨肉分割开,皮子红烧,肉骨炖汤。
红烧皮子和猪腿肉做帽子,往熬好的猪脚汤里加入用红烧皮子的汁水调出红汤。
红烧猪皮、猪脚肉、浇一勺红油,可以根据个人喜好加香葱、芫须、韭菜、酸菜等配菜,一碗汤汁浓郁,皮子带着焦香的猪脚米线足以引得老饕踏破门槛。
昆明宜良粑粑村的猪脚米线据传为宜良较早开业的一家。
取新鲜猪脚漂洗后用火烧皮,去毛和部分油脂,继续漂洗后皮、骨肉分割开,皮子红烧,肉骨炖汤。
红烧皮子和猪腿肉做帽子,往熬好的猪脚汤里加入用红烧皮子的汁水调出红汤。
红烧猪皮、猪脚肉、浇一勺红油,可以根据个人喜好加香葱、芫须、韭菜、酸菜等配菜,一碗汤汁浓郁,皮子带着焦香的猪脚米线足以引得老饕踏破门槛。
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