以下是一些建议的素菜，与大米一起炒会非常好吃：
1. 蔬菜：如胡萝卜、豌豆、玉米、洋葱、青椒等。将这些蔬菜切成小丁或小块，与大米一起炒，可以增加口感和营养价值。
2. 豆类：如毛豆、四季豆、绿豆等。将豆类与大米一起炒，可以为菜肴提供丰富的蛋白质和其他营养成分。
3. 菌类：如蘑菇、香菇、金针菇等。菌类可以为菜肴增添独特的口感和香味，同时提供丰富的营养价值。
4. 坚果和种子：如腰果、核桃、杏仁、南瓜子等。将坚果或种子炒熟后与大米一起炒，可以为菜肴增添丰富的口感和营养价值。
5. 蔬菜干：如干香菇、干木耳、干笋等。将蔬菜干提前浸泡，然后与大米一起炒，可以为菜肴增添特殊的口感和风味。
在炒素菜和大米时，可以使用一些调料来增加风味，如生抽、老抽、蚝油、姜蒜、辣椒等。同时，为了避免米饭黏糊，可以适量加入一些油。在炒制过程中，注意控制火候和时间，以保持蔬菜和大米的口感和营养。
以下是配米饭吃的神仙菜：
麻婆豆腐：将豆腐切成小方块，用开水焯一下，捞起备用。在热锅中加入适量油，加入肉末煸炒至变色，加入豆瓣酱、蒜末、姜末煸炒出香味，加入适量水，烧开后加入豆腐，用小火慢炖至入味。最后加入葱花、香菜即可。
