家常腌菜是一种非常简单又方便的家常做法，以下是一个简单的家常腌菜做法供您参考：
所需材料：
1. 白菜、萝卜或黄瓜等蔬菜
2. 盐
3. 白糖
4. 生姜（可选）
5. 大蒜（可选）
6. 辣椒（可选）
制作步骤：
1. 将蔬菜清洗干净，去皮切块或切片。如果是白菜，可以将整个白菜切成四个或八个小块，根据自己的口味切成大小适中的块状。
2. 在腌菜容器中放入适量的盐和白糖，按照口感来定量，建议用1斤蔬菜放入大约半汤匙盐和1汤匙白糖的比例。如果喜欢口感酸甜口味浓重的话，可以多加一些白糖。
3. 将调好的盐糖水均匀地倒在蔬菜上，然后用手轻轻揉捏几次，使蔬菜的水分和调料充分混合。
4. 如喜欢口感香辣，可以加一些生姜块、大蒜瓣和辣椒粉等调料分别拌匀。
5. 将腌好的蔬菜放入冰箱内冷藏2-3天即可食用。建议每天翻一下拌匀，以免底部过咸。
小贴士：
1. 最好使用塑料或陶瓷锅做腌菜容器，避免与金属接触及发生反应。
2. 如果家里没有盖子的容器也可以，用保鲜膜封上即可。
3. 蔬菜不宜腌制得太久，多余阴凉处放置时间不要超过7天，以免细菌感染导致食品变质。
4. 可以根据口感加入其他喜欢的调料，比如八角、香叶和花椒等，增加口感趣味性。
腌黄瓜条食材：黄瓜、蒜、姜、香菜、小米辣、花椒，各种调料做法：1黄瓜洗净去掉头尾，对半切开，挖掉黄瓜籽2切成小细条，放入两勺盐腌制10分钟3盆中放入4勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、4勺陈醋、2勺糖，搅拌均匀4切蒜瓣、姜丝，小米辣切段，香菜只留根茎5锅中热油，倒入材料，炒出香味关火，倒入刚刚调好的料汁中，搅拌均匀6用筷子把黄瓜条夹到腌料汁中，拌均，腌制4小时以上，中间翻动几次准备食材香菜，蒜片，小米椒，胡萝卜，芝麻，辣椒面，五香面。做法与步骤
1.
香菜洗干净，一定要控干水分（根本不用去掉）。
2.
2大勺辣椒面➕2大勺芝麻➕1勺五香面，热油浇在上面。
3.
香菜切段，胡萝卜擦成丝➕100克味极鲜酱油➕30克醋➕油辣子➕1大勺白糖➕1大
