四川苕粉汤料配方及做法如下：
准备材料：红薯粉一份、酸豆角、榨菜、炸黄豆、花生仁、生抽3勺、醋4勺、花椒粉小半勺、花椒油或者藤椒油适量、鸡精一丢丢、辣椒油3-4勺、香菜适量、香葱适量、高汤适量
制作步骤：
1、红薯粉用热水泡软
2、调料汁:3勺生抽、4勺醋、小半勺花椒粉、一点姜蓉、蒜泥、花椒油、3或4勺辣椒油、一丢丢鸡精、适量盐
3、调好的料汁倒入适量高汤（鸡汤、肉汤、浓汤宝煮的水都可以）
4、水烧开下泡软的红薯粉煮3分钟左右即可，喜欢软一点的口感可以多煮一小会
5、煮好的红薯粉放入调好的汤里
6、撒上香菜香葱就可以吃了
1、将纯红薯粉5000g、土豆粉2600g、盐150-200g、白矾粉25g放入大锅中拌均，加开水5000g开小火边煮边搅拌，直至均匀无干粉软硬适中的红薯面团。
2、在案板上抹少许色拉油，将红薯面团放于案板上放凉，然后揉均，案板上撒少许干红薯粉，取适量红薯面团擀成0.3cm厚的面片，再切成0.5cm宽的条，在沸水中氽烫后，在冷水中过凉沥水，加香油拌匀备用；
二、制作底汤
1、将猪蹄1个，老母鸡1只，猪肘子1个，鸡爪子1000g，猪骨5000g洗净后放入冰水中浸泡一个半小时后捞出；
2、将以上的原料放入汤锅中，加入15000g的开水，大火煮2小时后加开水8000g后转中火再煮2-4小时至汤浓白；
三、制作麻辣料：
1、炒锅中倒入色拉油2000g烧至五成热，下葱花、洋葱丁各500g，姜片、香菜段各50g炒至金黄后捞出，加入牛油1500g至融化；
1、加入白酒略浸湿的香料粉（花椒50g，八角30g、山奈10g、丁香6g、桂皮8g、小茴香10g、草果8g、荜拨6g、砂仁8g、白果8g、孜然6g、白胡椒10g、陈皮6g）小火熬香约半个小时左右；
2、加入郫县豆瓣酱300g、冰糖80g小火熬出酱酥香，加入精炼猪油1500g，糍粑辣椒500g小火再炒半小时后，加入醪糟1瓶再炒10分钟倒入料桶即可；
3、等待麻辣料放凉期间要每隔一段时间搅拌一下，使香料与油混合均匀，否则油会凝固在上面，香料会下面。
四、成品：
1、煮的时候汤锅加入底汤和自己喜欢的配菜、红薯粉煮熟；
2、吃的时候在碗底按自己的喜欢调整料汁（香醋、糖、芝麻酱、味极鲜、红乳汁、味精、辣椒油、麻椒油、香菜末、鸡精、葱末、花生碎、肉末、香油等），一勺麻辣料，然后将煮好的红薯粉和配菜及汤一起倒入大碗中即可食用。
