1、时间和方法
高接换头的世界以春季和秋季为宜。春季在萌芽到开花之间为宜，秋季一般在落叶前2个月为宜。方法上，春季通常采用枝接，秋季采用芽接，其中枝接以切接或者插皮接为主，而芽接多采用的是带木质芽接方法。
2、嫁接部位
一般选择在主枝上合适高度和方向的侧枝进行嫁接，最好选择主枝上1-2年小枝成活率较高。
3、嫁接操作
将砧木切口撬开，把接穗皮层完好面放在外侧，形成层对齐，于切口两侧各插一接穗，接穗削口要露白0.5厘米，以利伤口愈合。
第一种方法叫大换头，也叫主干换头，也就是在主干1.0～1.2米处进行嫁接，但这种方式适宜于亚热带地区冬季无零下低温春季温度波动较小的地区，而且原树势好管理水平高，特别是嫁接技术好才能保证嫁接成功率，北方地区采用大换头要根据自己情况定，不可盲目进行。
第二种方法叫自然更新，就是对准备换种的果园冬剪采用重剪刺激来年主干基部萌发萌条，一般保留两个，当年夏季或冬季在萌条上嫁接，嫁接成活后回缩原树树冠并在冬季锯除原树，这种自然更新成功率较高，而且可以做到换种又换树形，达到一举两得。
第三种方法叫多头换种，适用于单干伞状树形。就是在冬剪时把架面以上枝条重剪到架面处，在冬春在架下30～40厘米处选择3～5枝进行嫁接。这种方法成功率也有保障，嫁接成活后也可以保持单干伞状树形，也可以改为一干两蔓羽状树形。
