苹果树换头可以采用高接换头和单芽腹接两种方法：
高接换头一般在春季进行，时间在3月中旬至4月中旬，树液开始流动时进行。 嫁接时根据枝条的粗度采用劈接和切腹接相结合。 主枝粗的用劈接，小枝用切腹接。 嫁接时用塑膜将嫁接口和接穗全部密封，待发芽时将塑料膜挑破。 接穗充足时，插条可以长一些10-15厘米，接穗不足时可以用单芽接。高接换头要先将需要高接树的所有主枝距树干25厘米左右去掉，为了成形快，主枝上着生部位较好的小枝剪留7-10厘米。
单芽腹接一般在春季和秋季均可进行，但以秋季进行单芽腹接效果更佳，最佳适宜期为8月中、下旬到9月上、中旬。在嫁接前，砧树应根据树形要求，先疏除内膛徒长枝、背上直立枝和外围多头梢，除中央领导头直立生长外，通过撑、拉、压、别等手段保持其余枝条水平生长，以改善树冠内膛光照，促进营养积累，这样可以明显提高接芽成活率。每树接芽数通常为：1年生树2-6个，2-3年生树8-15个，4-5年生树20-35个。嫁接部位包括中央领导干、主枝、大型辅养校及大型校组，一般位于距中心干5一20厘米范围内。嫁接枝直径以不低于0.7厘米、不高于2厘米为宜。一般每个嫁接点接一芽即可，枝粗时可在枝的两侧各接一芽。 嫁接方法采用带木质嵌芽接。选嫁接母校侧上方，沿嫁接枝由外向内平斜削一刀，深达木质部，削面要长，一般以4厘米左右为宜，然后在削皮底部竖斜切一刀，取下砧木皮。以同样的方法在接穗上削取长3-3.5厘米，芽体厚度不超过2毫米的带木质接芽，镶嵌在砧木削皮处，对齐一侧形成层，用0.3毫米保鲜或专用接树膜包扎，不露芽。接芽当年不萌发，不解绑膜。半个月后检查成活，及时补接。
可以根据实际情况选择相应最适合的换头方式。
