粤菜茄子煲的家常做法(砂锅茄子煲的家常做法广东)

粤菜茄子煲的家常做法(砂锅茄子煲的家常做法广东)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-04 12:45:11

粤菜茄子煲的家常做法

材料

茄子2-3只,猪肉碎250克,咸鱼1茶匙(预先蒸熟备用),豆瓣酱半茶匙,生抽、老抽各1/2茶匙,蒜茸2茶匙,韭黄少许,蚝油1茶匙,红椒丝半茶匙

做法

1、烧熟油将茄子炸透(约4分钟),然后沥干油备用。

2、用蒜茸起镬,放入猪肉碎炒香,再放入预先蒸熟的咸鱼,加入豆瓣酱及红椒丝调味,再炒至干身。

3、放入茄子及1碗上汤或水埋芡,最后放入蚝油、糖、生抽及老抽调味。

4、再煮2分钟,放入预先烧红的瓦煲,放入韭黄封盖3分钟即可。

主料:茄子(紫皮,长)2只、猪肉馅小半碗、姜适量

辅料:香菇3朵

调料:色拉油适量、食盐适量、鸡精适量、小米椒3只、蚝油1大勺、小葱适量、辣酱1大勺

一、先将茄子切成2厘米见方的粗条,浸泡到水里;

二、香菇切小米,小米椒切小圈,肉泥用少许水淀粉抓匀一下;

三、将茄子反复冲洗干净后放入碟子里进蒸锅蒸5分钟;

四、然后烧油下蒸过的茄子炸软后滤油放入砂煲里;

五、锅内留少许余油,下蒜茸辣酱炒出红油;

六、接着下姜丝.肉泥.香菇米一起翻炒,等材料都炒匀后加少许高汤调好盐味做成香辣汁一起淋到茄子上;

七、砂煲端上火,烧开后转中小火煲5分钟,淋蚝油.撒葱段.鸡精拌匀即可;

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