卤肉只有咸味没有香味为什么（卤肉为什么香味不足）

第一个用盐量过大，第二卤汤没有及时更新。卤水中盐的用量合理区间为每500克卤水用盐10克（上下两克），超出12克，则卤肉汤底越来越咸。卤汤由于长时间卤肉，卤汤会逐渐蒸发，因此盐度会越来越浓，卤汤变得越来越咸。

另外，如果用酱油，因为些酱油含盐，也可导致。