大米做的米皮为什么不成形（大米皮太软不劲道啥原因）

1，不能用糯米。2，米浆先取1/5熟化（类似做成浆糊状，再与生米浆混合）3，米浆调成用勺舀起米浆下流成线状（比较细）不断，干稀就合适。4，尽量不要用蒸，用平底金属模具在开水隔水里烫熟。合适的不锈钢盆都可以。5，模具刷油。6，米浆尽量摊薄。