福建花生汤是福建传统的汤品之一，以花生为主要原料。以下是一些做福建花生汤的窍门和注意事项：
1. 选用新鲜花生：选择新鲜的花生豆，质量好、颗粒饱满、口感更佳。
2. 泡发花生：先将花生浸泡在清水中，泡发几个小时或过夜，使花生软化，有利于煮汤时更容易煮烂。
3. 煮汤前烫水：将花生放入热水中焯水，大火煮沸后转小火慢炖，煮半小时至1小时或直到花生煮烂为止。这样可以去除花生中的杂质，让汤更清澈。
4. 加入生姜：根据个人口味加入适量生姜块，在煮汤的过程中一同炖煮，可以增加汤的芳香和口感。
5. 用慢炖锅煮制：使用慢炖锅可以更好地保留花生的营养和口感，让花生汤更浓郁。
6. 加入适量水：根据花生的用量和个人口味，适量加入清水煮制，一般以比花生高出一指的水量为宜。
7. 根据个人口味调味：在基础的煮花生的汤底上，你可以加入适量盐或糖，根据个人口味来调味。
8. 慢炖时间：花生煮烂需要一定的时间，一般煮1到2小时左右，直到花生变软烂为止，口感更好。
以上是一些制作福建花生汤的窍门和注意事项，希望对你有所帮助。记得根据个人口味调整配料和做法，亲自动手烹饪出一碗正宗的福建花生汤，让家人和朋友享受美味。
先将花生仁盛入锅内，另用一个锅煲开水。当水滚开时，把开水趁热冲入放有花生仁的锅内，用锅盖盖密浸约15分钟。
然后倒入竹筛内，用手捏擦，使花生仁膜脱出，边捏擦边漂水，漂至全部的花生仁膜脱干净为止，待用。
把已脱过膜的花生仁放进锅内，加入清水1000克(可加少许纯碱)，先用旺火煮滚，然后改用慢火熬煲。熬至约1小时后。
再加入清水500克，再煲滚后，改用慢火再熬，熬至花生仁用手指压下去成为粉烂时，把白糖和橙膏放入搅拌均匀（在熬煲的整个过程大约要2小时30分钟）。
把甜花生汤盛入汤碗，趁热上，即成。
