需要焯水。焯水不仅可以去除笋丝些微的苦味,还可保留其脆嫩的口感。不过焯完水一定要用凉水浸泡,这样口感才会更脆。笋丝一年四季皆有,但惟有春笋、冬笋制作的笋丝味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤,均鲜嫩清香,是人们喜欢的佳肴之一。
炒笋丝要不要焯水,首先要看笋是春笋,冬笋,还是莴笋。春笋,冬笋凡是属于竹笋,在烹制时都需要焯水,因为笋含有较高的草酸,焯水可以去除草酸,我们再食用就可以避免产生草酸钙更有利于吸收也加健康。而莴笋如果是炒制就可以不用焯水,但是如做凉拌还是焯水更好的。
需要焯水。焯水不仅可以去除笋丝些微的苦味,还可保留其脆嫩的口感。不过焯完水一定要用凉水浸泡,这样口感才会更脆。笋丝一年四季皆有,但惟有春笋、冬笋制作的笋丝味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤,均鲜嫩清香,是人们喜欢的佳肴之一。
炒笋丝要不要焯水,首先要看笋是春笋,冬笋,还是莴笋。春笋,冬笋凡是属于竹笋,在烹制时都需要焯水,因为笋含有较高的草酸,焯水可以去除草酸,我们再食用就可以避免产生草酸钙更有利于吸收也加健康。而莴笋如果是炒制就可以不用焯水,但是如做凉拌还是焯水更好的。
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