皮燕是什么部位的肉（燕皮与肉燕的区别）

答：皮燕是鸡肉的小鸡脯脊肉。它是由脊椎侧前肌（上文中脊椎侧前肌的肌肉群）的肉组成的，包括腿脚的部分，也可以归入皮燕中。皮燕烹饪时可以拆成小块，并且煮熟后表皮带有脆松的口感，非常可口。