祖传秘制酱虾配方（酱汁虾配方）

原料：

虾、咸蛋黄

调味料：

盐、料酒

做法：

1.虾去须、脚、枪，洗净，用刀沿着虾背顺长剖开，去虾肠，加盐、料酒略腌。

2.咸蛋黄放入碗，上炉蒸熟，取出稍冷后，将咸蛋黄放砧板上，用刀面将咸蛋黄压碎，再剁成末，放入干燥的碗中。

3.锅中将油烧至9成热，倒入虾炸透，虾背剖开的肉会由里向外翻出，捞出沥油。

4.将锅中的油倒去不用，放入炸好的虾、剁成末的咸蛋黄翻匀，装盘

食材

大虾 350克

大葱 4棵

黄豆酱 4勺

黄酒 1勺

水淀粉 2勺

香油 几滴

步骤/方法

大虾洗净

大葱切小段，姜切片备用。

锅烧热，放油煸炒大虾。

虾变色放姜片翻炒

放入4勺黄豆酱继续翻炒

放入大葱段煸炒，炒出葱香味。

添汤小火炖5分钟

淋入水淀粉，勾芡倒入几滴香油出锅。