炖鹌鹑花样做法（清炖鹌鹑的做法大全家常）

材料

鹌鹑3只，去芯莲子50g，红枣20g，枸杞子5g，生姜4片，食盐适量。

做法

1、去芯莲子开水发好；红枣去核、洗净、切薄片；枸杞子用温水洗净泡好。

2、鹌鹑去毛、肠脏和脚，洗净，斩件。

3、把全部材料与生姜一起放进瓦煲内，加入清水（刚好没过食材），武火煲沸后，撇尽浮沫，改为文火煲两个小时，调入适量的食盐便可。此量可供3~4人用。

4、鹌鹑可捞起拌入酱油佐餐用。

材料：鹌鹑1只，党参15克，淮山药30克。辅料：香菇（鲜）50克、冬笋50克。调料：盐5克、味精3克、料酒15克、陈皮10克、大葱20克、姜20克各适量。

做法：

将鹌鹑宰杀，去毛、内脏，用剪刀剪去脊骨，去血块，洗净；

水发香菇去蒂洗净，切片；

冬笋洗净，切成薄片；

陈皮洗净，切成细丝；

葱切段，姜切片备用；

将鹌鹑放入锅中，倒入清水，用旺火烧开，翻身稍煮一下，取出；

用温水洗净血沫，再放进沙锅内，上面放上香菇片、冬笋片、陈皮丝、葱段、姜片、味精、料酒，再倒入用网筛滤过的煮鹌鹑的原汤；

盖上锅盖，用小火煮2个小时即可。