菏泽酱豆白菜的腌制方法（萝卜白菜酱豆一起腌的制作方法）

        将黄豆洗净放锅里煮熟(暗红色)，然后放在盆或罐里密封三天到一周(根据室温)。等豆子发酵出一层白色毛毛时，原料就成了。

        等天气好的时候，暴晒三四天，等水分全部蒸发就可以食用了。如果想做成酱，就可以把白菜切成窄片、白萝卜切成条、与豆搅匀，再切些碎姜丝、葱末，再添入适量花椒粉，那就更好了，这时，掺入食盐，装坛密封，两日后，豆子上的长丝和白毛白膜全部被菜条吸收，呈晶莹的暗红色时即可食用，把萝卜条连着发酵的豆子一起放进罐子里密封15-30天。