主料：虾250克、鱼豆腐10块
辅料：干辣椒60克、 麻椒2勺、 食盐少许、 鸡精1勺 、白芝麻1勺、 香菜适量
做法：1、虾挑去虾线，剪去虾须
2、鱼豆腐从中间切成两块
3、锅中放油烧热，将虾下入油锅
4、待虾弯曲变成红色，表面变脆夹出
5、鱼豆腐放入加了油的平底锅中，两面煎至焦黄
6、炸虾用的油继续烧热，倒入干辣椒（剩几根干辣椒备用）和一半的麻椒炒出香味
7、加入火锅底料炒香，倒入少量开水
8、待水倒入锅中继续烧开后，倒入葱姜蒜后，下入鱼豆腐和大虾煮约两分钟，加入鸡精和盐
9、煮好的大虾和鱼豆腐捞出至容器中，表面放上剩下的麻椒和干辣椒
10、另起一锅倒入少许油烧热至冒烟，将烧热的油倒在麻椒和干辣椒上次香，洒上白芝麻和香菜即可
主料:虾250克、藕150克、土豆100克、芹菜100克。
配料：色拉油、川味火锅底料、白糖、白酒、葱、姜
做法：
1.虾去头，去沙线。藕切片，土豆切条，芹菜切段。
2.炒锅放色拉油，油热6成，虾过油，炸成黄色，起锅。
3.锅内放入土豆条，炸成金黄色，起锅。
4.锅内留适量油，放葱姜末，放入川味火锅底料(一般超市可以买到)，一定适量，煸炒一下，放适量开水，放虾、土豆条、藕片、芹菜段，加白糖、白酒，5分钟后出锅
