大骨头不焯水可以直接炖吗（大骨头不焯水能直接炖吗）

可以

可以,但是不焯水就炖的骨头汤中会有浮沫,腥味会比较重,影响口感。

大骨头焯水时一定要完整撇去浮沫，因为所有出现的浮沫都是骨头内的血水遇热伴随沸腾气泡而浮出水面变成白色浮沫，彻底撇净这些浮沫才能保证焯水干净，骨头不腥。

因为上面已经完全去除了汤水内的浮沫，所以汤水内一般剩下的都是脂肪和骨头的香味，如果将此汤水倒掉不用，那么大骨头后续炖煮香味会明显降低等于浪费，因此建议大家可以将汤水过滤一遍再继续炖煮，这样炖汤更易炖白且香味更浓。

大骨头要是先骨头可以不焯水可以直接炖，但是要是冷冻的大骨头建议先焯水在炖，因为冷冻的大骨头不新鲜有很多杂志。