浇汁糖醋鲫鱼的做法如下：
材料：鲫鱼1条，生姜3片，葱2根，生抽适量，老抽适量，白糖50克，醋50克，料酒适量，清水适量。
步骤：
1. 鲫鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净，用刀在鱼身上划几刀，方便入味。
2. 锅中加水烧开，放入生姜片、葱段，再放入处理好的鲫鱼，加入料酒，煮至鱼肉变白捞出，沥干水分。
3. 锅中加入白糖，小火慢慢熬化，熬至红色且有泡沫时，加入醋，快速搅拌均匀。
4. 加入生抽、老抽，搅拌均匀，然后加入清水，煮沸后转小火慢慮。
5. 汤汁快收干时，加入炸好的鲫鱼，翻煎使鲫鱼均匀裹上汤汁。
6. 汤汁完全收干后，出锅装盘即可。
注意事项：
1. 鲫鱼煮的时间不宜过长，否则鱼肉会变老。
2. 糖醋汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢甜一点的可以多放糖，喜欢酸一点的可以多放醋。
3. 鲫鱼炸的时候要注意油温，油温过高会使鱼皮炸焦，油温过低则会使鱼皮不脆。
糖醋鲫鱼是一道美味的传统菜肴，烹调的关键在于汁料的配制和炸鱼的技巧。
首先，鱼要处理干净，沥干水分，将鱼裹上淀粉并炸至金黄色。
其次，汁料可使用醋、糖、盐、酱油等食材混合而成，煮至浓稠即可。
最后，将炸好的鱼和汁料混合，用勺子将汁料均匀地倒在鱼上，蒸2-3分钟使其入味即可。这样，糖醋鲫鱼口感鲜美、色香味俱佳，是一道营养丰富的家常菜。
