原料：带皮五花肉 600克 葱 2棵 姜 3片 蒜 一头
卤包：草果 1个 花椒 5克 甘草 5克 桂皮 5克 八角 5克 小茴香 5克
调味料：盐 少许 料酒 酱油 糖 4勺 鸡精
做法：1 五花肉切厚片，葱切段，加料酒，酱油腌30分钟
2 锅入油烧8成热，放入腌好的肉片，炸至肉片上色捞出可以把肉本身的油炸出来，就不会太油腻
3 把葱姜蒜加入煸出香味捞出来备用
4 锅留底油烧5成热，加糖炒至糖起黄色大泡时，加肉，酱油炒至上色
5 加葱姜蒜，卤包，料酒，水一起煮开后，换小火烧至肉微烂
6 加入盐，鸡精调味即可
食材明细
猪里脊300克左右
淀粉2勺、
鸡蛋1个
盐2勺
牛肉粉或味精1勺
胡椒粉2勺
胡椒面2勺
孜然1勺
芝麻1勺
辣椒6个
做法
1、把猪里脊洗净，切成厚1厘米左右的片改成花刀，底部不要切断这样下锅炸就成花球状了。
2、淀粉加鸡蛋搅拌成糊在放入少许盐和胡椒粉入味，不要放太多因为还有蘸料。搅拌好放入切好的肉挂糊。
3、油热后下里脊炸。炸到金黄色有点点焦的感觉就可以出锅了。
4、炸到金黄色有点点焦的感觉就可以出锅了。
5、将盐2勺、牛肉粉1勺、胡椒粉2勺、胡椒面2勺、孜然1勺、芝麻1勺、辣椒6个等放入搅拌机中打碎搅拌就可以作为蘸料了。如果想保存的更久些可以用锅炒一下。记得锅不放油，用小火炒制，感觉冒烟香味出来就关火不然会糊掉的，放凉后就可以装瓶保存了。
