排骨炖豆角豆角需要炒吗（排骨炖豆角豆角怎样才能冒泡）

不需要炒，先把排骨用油煸炒一下。倒入适量的开水炖煮。半个小时下入豆角。盖上盖用小火再炖十分钟即可。具体做法如下：

食材：排骨500克，豆角160克，葱5克，姜8克，料酒1勺，冰糖6粒，八角2个，花椒6粒，桂皮1段，香叶2个，生抽2勺，酱油1勺，料酒1勺，盐适量。

1.排骨冷水下锅，加入葱姜、料酒开锅后撇去末，再煮一分钟。

2.用清水洗干净，控干水份。

3.起锅烧油，下入冰糖炒出糖色，下入排骨煸炒。

4.炒出油脂后下入葱姜煸炒。

5.再下入八角、花椒、桂皮香叶煸炒出料香味，下加入生抽酱油和料酒煸炒激发出香味

6.加入适量清水大火烧开，小个火慢炖一个小时，炖半个小时的时候加精盐。

7.豆角摘掉筋弦，清洗干净掰小段

8.下入豆角再炖十五分钟。

9.炖到汤汁浓稠，排骨酥烂即可出锅。

我们家的做法是，都需要下锅先炒一下的，然后再炖