炸东西用的是什么淀粉 用什么做的（炸东西用什么淀粉又酥又脆啊）

1、油炸用小麦淀粉。小麦淀粉具有很强的加工作用，在小麦淀粉中加入少量的酵母发酵之后，小麦淀粉会变得蓬松起来，然后用这种面团裹上食物进行油炸的话，味道会很可口，酥脆又美观。

2、小麦淀粉是从小麦中提取淀粉，过去是采用发酵法，即将小麦加水浸软、磨碎后， 进行加酸发酵，使包围在淀粉颗粒周围的细胞被溶解而淀粉易于分离。主要还是应用于食品做增稠剂、胶凝剂、黏结剂、或稳定剂等，也有的用其做淀粉糖。

1.红薯淀粉，是用红薯做的。

2.红薯从地里抛出后洗干净，将洗干净的红薯放入机器里面打碎成浆状，最后晒干就做成了红薯淀粉。

3.经常炸酥肉，炸丸子等等，都用红薯淀粉。