1、材料：羊肉200克，洋葱两个，料酒适量，胡椒粉、五香粉、十三香、蚝油、生抽、绵白糖、姜末适量。
2、羊肉、洋葱洗干净待用。
3、洋葱放碗里浸泡10分钟再切，羊肉馅剁成肉泥，剁的时候可以加上少许料酒一起剁，可以起到去异味的作用，同时也可以使肉馅更加滋润。
4、肉馅里放入胡椒粉、五香粉、十三香、蚝油、生抽、绵白糖、姜末、少许水，用筷子顺着一个方向搅拌上劲。然后在倒入玉米油、香油搅拌均匀。
5、放入洋葱碎粒拌匀，搅拌至上劲即可。
1.调面：取适量的面粉放入盆中，加入一匙食盐增加韧性，然后用温水调面，边加水边用筷子搅拌，搅至面变成絮状时再用手揉面，面团揉光滑后盖上湿布或保鲜膜防止面皮变干，然后放一边醒发备用。
2.羊肉切碎剁细放入盆中，然后加入适量的胡椒粉、蚝油、生抽和少许香油调味，搅拌均匀后再打入一个鸡蛋，再次搅拌均匀后放一边腌制备用。
调羊肉馅时加入一个鸡蛋，调出的馅鲜嫩又多汁、口感特别好。
3.取一把木耳用温水泡发好后，再下锅焯水1分钟，然后捞出过凉水，接着控干水分后放到案板上剁细备用；一半洋葱用刀切碎剁细备用。
洋葱剁细后不需要加盐刹水，因为肉馅中我们没有打水，正好用洋葱刹出的汁水调肉馅，味道鲜甜可口；切好的洋葱要在开始包饺子时再加入，不要提前加入。
4.肉馅腌制入味后，和木耳碎、洋葱丁放到一起，先加入两勺食用油搅拌均匀，锁住鲜味和水分，防止包饺子时出水，然后再加入适量的盐调味，然后充分搅拌均匀即可，好吃的洋葱羊肉饺子馅就调好了。
