区分小龙虾是活的还是死的是通过观察小龙虾的反应和身体特征。
原因：小龙虾的身体特征是非常明显的，例如死亡后身体会变色变硬，口器和腿部会悬垂，同时无法振动。
如果是活的小龙虾，头部和手足部位会有明显的反应，可以通过稳定地抓住小龙虾，轻轻拉扯来判断小龙虾是否活鲜。
延伸：不仅在购买和食用小龙虾时需要区分是否是活鲜的，还可以在生物实验中判断是否为新鲜样本，同时也可以用这种方法判断其他生物是否为活鲜。
区别龙虾的好坏，其实很简单。新鲜的龙虾鲜亮饱满，肉质紧，而且有一定的弹性。如果是放置了一段时间或是已经死了的龙虾，则肉质酥软，看上去空空的不饱满。买虾后，最好先放入水中养一天，使其吐净体内泥沙，再用牙刷把头部和尾部的泥沙仔仔细细地刷掉，才可以用来烹饪。鉴别雌龙虾的方法是，如果龙虾的头体连接部位下表皮有一对成三角的小刺，就是雌虾。 食用前鉴别的方法也很简单，就是咬一下，如果咬时肉不发软，非常“有嚼头”，同时有汁流出，就是熟的；或者观察被咬开的横截面颜色是否一致，一致则熟。也可看虾炸好后的形状，如果尾部蜷曲，说明虾入锅前是活的，如果尾部是直的，那说明虾入锅前多数已经死掉。 选虾关键是要挑鲜活个大、表面明亮、虾身硬挺的，龙虾最好吃的时候是五至十月，看虾是清水还是浑水养殖，一看背部，红亮干净，再翻开看腹部和爪的绒毛，如果是白净整齐，基本就是干净水质养出来的，优良的水资能养成龙虾肉质饱满，黄满肉肥的体貌。
