材料
大枣8颗，猪蹄2只，酱油适量，糖适量，生姜1块，八角1个，桂皮少许，枸杞酒1小勺
做法
1、猪蹄剁小块，清洗干净。
2、烧一锅开水烫煮一下猪蹄，捞出，再重新起锅加入清水煮开，去浮沫。
3、加入八角、桂皮、生姜和大枣，煮开。
4、然后将猪蹄放进瓦铛，加入大枣老卤汁，再适量加入一些酱油、糖和小勺的枸杞酒，卤三小时即可。
塔桥卤猪蹄正宗的做法
制作过程：
准备适量的猪蹄，先将猪蹄清洗干净，清洗干净后下锅焯水。在锅中加入适量清水，猪蹄直接凉水下锅，加入适量的姜片、葱段、料酒去腥，大火煮开后用勺子撇去浮沫，再煮2分钟，焯完水后捞出来控水沥干。接下来用镊子将猪蹄表面的猪毛处理干净，处理干净后将猪蹄用流水冲洗干净。
准备配料，在盘中放入适量的葱段和姜片，几片香叶，少许桂皮，几颗八角，一小把花椒，少许胡椒粉，一个草果，几片白芷，少许小茴香，适量的山楂片，备用。锅中加入适量的食用油，油热后放入准备好的配料，开小火不断翻炒，直至炒出香味，然后关火盛出，把配料倒在一块干净的纱布上，扎紧纱布做成配料包。
准备糖色水。另起锅，锅中加入适量的油，油热后加入适量的冰糖，开小火将冰糖炒化，炒到冰糖变成红棕色，锅中大泡转小泡就炒好了。
然后倒入适量的开水，接着倒入适量的生抽酱油、料酒、红烧酱油、食盐、鸡精，将锅中调味料和水烧开后关火。
将炒好的糖色水倒到高压锅中，放入调料包，然后放入处理好的猪蹄，接着盖上盖子，焖30分钟。时间到后，打开高压锅锅盖，这时的猪蹄已经熟了，将熟好的猪蹄继续泡在锅内的汤里，泡2-3个小时。时间到后，将猪蹄盛出来放在盘子里就可以开吃了。这样这道卤猪蹄就做好了。
