主料:鸭子半只
辅料
生姜两块,香葱几根,八角两个,香味三片,草果一个,肉桂三小片,
配料:食盐适量,鸡精少许,生抽两勺,老抽一勺,白糖三勺,
红烧鸭块的做法步骤
1.准备鸭子半只
2.将鸭子剁成小块。
3.将剁好的鸭块清洗后入锅绰一下水捞出控水。
4.准备配料:生姜一块,八角两个,桂皮三小块,香葱几根,草果一个,香叶三,片。
5.锅中倒入适量的食用油加热,然后加入所有的配料炒香。
6.锅中配料爆香后倒入绰好水的鸭块,加入食盐、生抽和老抽翻炒均匀。
7.往锅中加入水盖住鸭块即可了,加入三勺糖,糖的量可根据自己的口味而定的...
8.大火烧开小火慢烧四十分钟左右,如果肉烂后感觉水还多就再大火烧就可以了,出锅前加入少量的鸡精提味即可,装盘再撒点葱花..
9.装盘时再撒上些葱花装饰即可
1、准备食材。
2、将青椒和红椒洗净,用刀切成菱形块备用。生姜切片备用。
3、把鸭子清洗干净后,用刀剁成小块。
4、锅内倒入冷水,放入剁成小块的鸭肉,加几片姜片,加一小勺量的白酒去腥,把鸭肉焯水。
5、待锅内烧沸以后,再稍微多煮1到2分钟,用勺子撇掉表面的浮沫。
6、捞出里面的鸭肉,用温水或者热水洗净表面浮沫。
7、锅内倒油,放入一勺红油豆瓣酱和一小撮花椒粒,煸香煸出红油。
8、倒入鸭肉一起翻炒,因为鸭肉皮里面的油脂很多。
9、加适量的酱油,翻炒上色;随后倒入适量的热水,水需要漫过鸭肉,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮。
10、煮一个小时后,鸭汤变得不多了,开盖加盐调味。
11、让鸭肉再煮十几分钟,转大火,放入切好的青红椒块翻炒均匀,收汁。
12、煮到锅内的汤汁出油即可,出锅,这道红烧鸭肉就做好了。