番鸭是凉性还是热性的

番鸭是凉性

番鸭的营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16%-25%，比畜肉含量高得多。鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白，其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白。

此外还有少量的明胶，其余为非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多，味道越鲜美。