卤整鸭制作方法（卤整鸭子正宗制作方法）

食材主料：鸭子1只； 辅料：冰糖40克、盐适量、酱油适量、小葱适量、姜适量、桂皮适量、八角适量、花椒适量；

步骤：1、首先将鸭子泡水；

2、准备好调味品：葱、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒、盐、酱油；

3、将泡出血水的鸭子清洗干净，入冷水锅煮开，撇去浮沫；

4、然后将鸭子取出，放入葱、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒、盐、酱油，煮开；

5、将鸭子重新放入锅中；

6、大火煮开，并不断将汁浇到鸭子身上，保持中火煮30到40分钟，中间翻几次鸭身，最后大火收汁，煮10到15分钟，还要不断将汁浇到鸭子身上，.将煮好的鸭子捞出，.锅里的酱汁水用大火继续煮，煮到浓稠关火，过滤掉渣子，酱汁水备用，等到鸭子彻底冷却，浇上酱汁。