绿茶
比较常见的绿茶有碧螺春、西湖龙井、蒙顶甘露、黄山毛尖、六安瓜片、竹叶青等。这类茶比较细嫩，不适合滚烫的沸水冲泡，水温以80℃—85℃为宜，茶水比例以1：50为佳，冲泡时间为2—3分钟，泡出来的茶，汤色清翠碧绿而透明清澈。用瓷杯冲泡时先用四分之一的温水把茶叶润一润，过20秒左右再冲水饮用，一般不盖盖子，否则茶汤会发黄。用玻璃杯泡茶，观看茶叶在水中的沉与浮，也是一种别样的情趣！
青茶（亦称乌龙茶）
乌龙茶是半发酵茶，主要有闽南乌龙、闽北乌龙、广州乌龙和台湾乌龙等，其泡饮技艺有三个要素，即泡茶用水、泡茶器具和泡饮技艺，并掌握“水以石泉为佳，炉以炭火为妙，茶具以小为上”的原则。茶具最好选用紫砂壶或盖碗，用95℃以上的沸水冲泡。第一泡要倒掉，用倒掉的水可以把所有的杯子润一下，然后再倒入开水冲泡饮用。乌龙茶可冲泡多次，品质好的可冲泡7—8次，每次冲泡的时间由短到长。
黄茶
黄茶属于轻发酵茶，蒙顶黄芽、君山银针、沩山毛尖等都属于黄茶。其茶质细嫩，水温太高会把茶叶烫熟，所以冲泡温度最好在85—90℃之间为宜。冲泡黄茶，按照茶具容量放入四分之一黄茶茶叶，也可以依据自己的口味进行斟酌增减。第一泡的最佳冲泡时间为30秒，第二泡延伸到60秒，第三泡再延伸至大概2分钟，这么泡出来的茶汤口感更佳。用玻璃杯还可欣赏茶叶似群笋破土，缓缓升降，堆绿叠翠，有“三起三落”的妙趣奇观。
红茶
红茶是全发酵茶，金骏眉、正山小种、祁门红茶、滇红等都属于红茶，因其茶质细嫩，所以冲泡水温不宜过高，一般在85—90℃之间为宜；选用纯净水或山泉水冲泡为佳；茶具最好用盖碗或紫砂壶，盖碗能泡出它原味的口感且方便闻香，但保温性没有紫砂壶好。
绿茶、黄茶：用80℃~90℃水温冲泡，细嫩的茶，水温稍低一点，粗老些的茶，水温稍高一点。
红茶：85℃~90℃的水冲泡，可以保持红茶香甜的口感，温度太高，有些质量不太好的茶可能会出现酸涩感。
黑茶：最好用沸水冲泡，以便冲泡出黑茶的浓厚汤感和醇和滋味。
乌龙茶：最好用沸水冲泡，以发扬茶叶香气。
白茶：白毫银针、白牡丹用80℃~90℃水温冲泡，突出其鲜甜味。原料较粗的贡眉用沸水冲泡。其实白茶因为工艺原因，即便是白毫银针，用100沸水冲泡，也没有问题，不会出现烫熟了茶叶，出现绿茶熟汤味的现象。
