【食材】：尖椒500g，大蒜，白糖，食用盐，食用油等
【做法】
第一步：准备一把尖椒将它用清水清洗干净，捞出来去掉椒蒂，然后用刀切成小圈圈，放在碗中加入一勺盐搅拌均匀腌制20分钟。
第二步：20分钟之后将腌好的辣椒用清水淘洗一遍，然后沥干水分放在一旁备用。
第三步：准备一头大蒜拍散去皮放在碗中备用，锅中倒入油，油稍热将腌好的辣椒放在锅中翻炒一下，将辣椒翻炒至全部都裹上一层油的时候加入一勺白糖，拍散的大蒜也加进来，搅拌均匀。
第四步：准备一个干净的玻璃罐子，将焯好的辣椒装进罐子里，倒入少量的味极鲜，稍微搅拌一下，腌制2个小时左右就可以吃了，放在冰箱里保存半年也不会坏。
原 料：黄瓜、辣椒、胡萝卜等（共十斤）。
配 料：盐1 斤、醋半斤、姜3 两、蒜4 两、白糖3两、香油（家用油也可）6两、味精半两、高度白酒3两、花椒、大料适量。
制做方法：
1、原料洗净空干水分，切条，一层菜一层盐，盐24小时候，捞出空干水分。
2、锅中放油，加热后放入花椒和大料炸出香味，关火前放入少量姜、蒜炸出味后，再放酱油、醋、糖、味精、洒入锅烧开关火。凉后与主料拌合。
3、姜去皮切丝，蒜切片，放入主料中拌匀后放24 小时候即可食用。
