隔夜米干了怎么做蛋炒饭

食材准备：

米饭，鸡蛋，胡萝卜，芹菜，葱花。

做法流程：

1、取碗打入两个鸡蛋，用筷子搅拌均匀备用，然后把胡萝卜去皮，清洗干净，切胡萝卜末，芹菜也准备好。

2、起锅烧花生油，油热下鸡蛋油煎，煎至成形后盛出备用，然后再起锅烧油，油热下胡萝卜和芹菜翻炒。

3、炒出香味后，再倒入米饭一起翻炒，加入适量的生抽和蚝油调味，倒入鸡蛋，继续翻炒一分钟，再撒入葱花翻炒均匀，即可出锅，香气扑鼻，老少皆宜。

隔夜米干了的米饭不宜直接炒成蛋炒饭，应该先用少量水蒸一下，使米饭变软且有湿润感。将蛋打散备用，锅中放油热后加入米饭煸炒，加入调味料和蔬菜翻炒均匀后，倒入打散的蛋液，边翻炒边快速翻炒均匀即可。