白面、鸡蛋、豆角、土豆、西红柿、油、蒜、葱、盐、糖、花椒粉、番茄酱、胡椒粉。
1、面粉中加入两颗鸡蛋，增加面的筋性。
2、分次向面粉中加入凉水，筷子照着一个方向搅拌，将面和成不稀不稠即可，面或好后醒20分钟左右。
3、豆角洗净去丝切适当长短，用热水焯倒6成熟左右沥干水分备用。
4、做西红柿酱;
热锅加油，葱花炝锅。
5、将西红柿洗净去皮切块倒入炒锅中，加入少许老抽，盐、白糖、胡椒粉、花椒粉适量，另加入番茄酱（超市有售）1袋，煮至粘稠加入蒜末即可。
6、做好的西红柿酱。
7、在焯好的豆角段上撒少许干面粉（做沾片子时,先把蔬菜沾上面粉,再在外面裹上面糊，就避免了面与菜叶脱离的），搅拌均匀后放入调好的面糊中，使每一个豆角段都均匀的包裹上面糊，待锅中的水烧开，将包裹上面糊的豆角段一个个的放入滚烫的水中。
8、豆角段煮熟后自然浮起，捞出沥干水分摆盘即可。
沾片子是山西太原清徐县一带具有浓郁地方色彩的一款面食， 就是把蔬菜外面裹上面糊,然后煮熟了以后蘸着卤吃，吃法也很多。卤要调的好。味道才会正宗
蔬菜一般是生菜、菠菜、白菜等,近来也有野菜做的。也可以用茄子、豆角、鲜蘑、土豆来做,口感会因材料不同而别具风味。沾片子的卤一般是西红柿酱、炸酱和醋调和三种。详细做法如下
1· 面团制作：面粉倒入大碗中，加入食用盐拌匀，一边加入清水一边用筷子搅拌成絮状，下手揉至较光滑且偏软的面团，盖上保鲜膜松筋30分钟
2· 豆角焯水：豆角洗净沥干水分 ，用手折成小段；煮一锅沸水，加入食盐，下入豆角段焯水2~3分钟，捞出过冰水降温，然后捞出沥干水分备用（也可用厨房纸吸干豆角表面的水分）
3· 制作凉拌汁：将蒜头、姜块、小米椒、青线椒全部剁碎，然后再混合一起剁均匀，盛入碗中，浇入热油，加生抽、蚝油、白糖、辣椒油、花椒油、香油，挤入小青柠汁，最后加入凉白开拌均匀，凉拌汁就做好了
4· 松好筋的面团放在案板上，稍微揉成光滑的面团，揪一小块出来搓长压扁（一小块约3~4克），缠绕在豆角段上，缠好后再用手将豆角面卷搓得光滑一些，整齐的放在垫有保鲜膜的托盘上，再盖上保鲜膜以防变干
5· 烧一锅沸水，保持大火，下入全部豆角面卷，用铲子推动一下面卷以防粘底，直至煮到全部浮起再煮2分钟，捞出过冰凉白开降温
6· 将降温后的豆角面卷捞出，沥干水分盛入碗中，加入凉拌汁拌匀装盘，即可开吃
注意
1.在制作之前先准备一盆冰水和一盆冰凉白开（每盆约1500ml）；豆角焯水后泡冰水，颜色会更翠绿口感也更爽脆；煮熟的豆角面卷泡冰凉白开能使面卷不黏糊且口感更劲道
2.搓好的豆角面卷不能堆放，要一根根分开放，不然会粘在一块哦
3.家里没有小青柠的也可用柠檬或香醋代替
