牛腩（瘦）100克,胡萝卜200克
调料：料酒10克,八角5克,姜5克,盐3克,花椒2克,味精1克
牛肉胡萝卜汤的做法：
1. 将牛肉洗净，切成片
2. 牛肉用沸水略煮一下，撇去浮沫
3. 加入花椒、大料、生姜片、料酒改用小火煨
4. 将胡萝卜洗净，削去皮，切成斜片
5. 待牛肉煮至七成熟时，放入锅中，加入精盐适量
6. 待胡萝卜煮熟调加味精即成
食材：有机冷冻牛腩700克，大土豆1个，胡萝卜1根，洋葱半个，植物油适量，大葱少半根，生姜6片，料酒2汤匙，老抽1汤匙，酱油1.5汤匙，冰糖3粒，盐适量，花椒10粒左右，大料3个
厨具：高压锅，煮锅，炒锅
做法：
1牛腩解冻，备好胡萝卜、土豆、洋葱
2多次换水泡去血水
3牛腩切成2个手指宽的肉块，再次入盆洗去血水
4冷水入锅，大火烧开撇去浮沫，牛肉没血水即可捞出
5牛肉块水龙头下热水冲净，控水
6锅内入植物油，放入葱、姜、花椒、大料小火煸香
7放入牛肉炒到颜色变白加入料酒翻炒去腥，牛肉变黄，淋入酱油和老抽提色
8锅内食材都倒入高压锅，加入没过食材1寸左右的热水，压制1个小时(更烂一些压制80分钟)
9牛肉快出锅的时候把胡萝卜、葱头处理干净，土豆去皮，改刀切块
10锅内入植物油，切好的食材都放入，小火煸到土豆发黄
11这时候牛肉压好了
12把牛肉连汤倒入炒锅里，加入盐，大火烧开，汤汁减少后加入冰糖再接着炖
13土豆炖熟、汤汁油亮变少即可关火出锅。
