隔夜的扣肉就是头天做好的梅菜，扣肉放到第二天以后再吃，途中经过了一个晚上的时间，汤汁的味道被扣肉吸得饱饱的，隔夜的扣肉往往味道要比刚刚做完的扣肉味道香，人们就说隔夜饭用来炒蛋炒饭，最好隔夜扣肉吃起来下饭最香，这也是人们悟出来的道理
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