葱油饼怎么卷出层次(发面多层葱油饼怎么卷不会漏)

葱油饼怎么卷出层次(发面多层葱油饼怎么卷不会漏)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-05 02:53:01

葱油饼怎么卷出层次

1、首先需要和面发面,作饼面团一定要和的软一些。

2、将葱切碎,舀一勺猪油,加入五香粉、盐、鸡精、鸡汁等拌匀,用猪油做出的饼很香很酥,没有的话直接用食用油也是可以的。

3、将面团擀成圆形薄饼状,越薄越好。

4、将搅拌匀的葱油均匀的抹在饼上。

5、从饼的圆心位置往外割开一道,从一边卷起。

6、将饼沿着中心卷起一圈,成圆锥的形状。

7、卷起后将接口处都捏实,底部也要捏在一起,不要将葱油漏在外面。

8、将面团重新擀成圆饼状。

9、将高压锅锅底抹上一层油,将饼加入。

10、将高压锅盖子扣好,启动无水焗功能。

11、中途按下取消键,将盖子打开将饼翻面再次按下无水焗功能,烙10分钟左右即可。

12、直到饼表面金黄,完全熟透就可以了

1. 主面团中的面粉用温水揉至光滑(面尽量和的软一些)。

  2. 盖湿布醒20分钟。

  3. 醒面的同时制作油酥:把葱姜等香料入油锅开小火,炒至香料焦黄,香味渗入油中。

  4. 除去油中的所有调料,稍凉后将油倒入25克面粉中,调成油酥。同时准备葱花。

  5. 把面团分割成三份。取一份面团擀成大薄片。

  6. 在面片表面刷一层油酥,撒上适量的盐和香葱碎。

  7. 把面片象折扇子一样折叠起来,或宽或窄,不需要太整齐。

  8. 醒5分钟后,从右手端卷起,边卷边左手把面条拉伸,尽可能使卷出的圈数多些。

  9. 卷好后,把收尾处压在面团下面,压扁,放一边醒15-20分钟。这时候可以继续制作下一份面团。

  10. 把醒好的面坯擀开成大的圆片。

  11. 锅中涂油,放入面饼中小火煎至一面微黄,在另一表面刷油后翻面。

  12. 中间转动面饼使其受热均匀,每次翻面都刷少量油,这样煎出的饼会非常油润香酥 。

大家还看了
也许喜欢
更多栏目

© 2021 3dmxku.com,All Rights Reserved.