粉丝蒸茄子的做法:
1、准备好粉丝和茄子。
2、准备好所有配料。
3、茄子洗净切长条。
4、粉丝用水泡软。
5、胡萝卜和姜蒜切末。
6、肉剁成末。
7、所有剁好的配料装到一个碗里加入盐、香油、料酒、耗油、海鲜酱。
8、搅拌均匀后腌制5-10分钟。
9、切好的茄子放到锅里用少量油微火煎炸。
10、煎至表面微黄即可。
11、将泡好的粉丝装到一个碗里。
12、把煎好的茄子码在粉丝上。
13、淮山切片。
14、切好的淮山片均匀地摆在粉丝周围。
15、将腌好的酱料放到茄子上。
16、上锅大火蒸5-10分钟即可。

骤1、准备主要食材，长茄子2根、粉丝一把，还有就是香葱、大蒜瓣、干辣椒等
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先来处理粉丝，粉丝用温水泡软，温水大概五分钟就能泡软
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泡软粉丝的时候来处理茄子，茄子去除头尾先切成段，然后改刀切成长条。茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，所以吃茄子的时候尽量不要去皮
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泡软的粉丝放在深一些的盘中，把切好的茄子条码放在粉丝上。立刻入锅隔水蒸熟 。(切好的茄子不要放久，放空气中时间久了茄子会变黑哟）
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将盘子置于烧开水的锅内上盖，上汽后蒸8——10分钟左右。再有就是茄子大小不同，蒸的时间可能会不一样。蒸到茄子软了或者断生就行，蒸的太软烂了也没有口感，也不好吃
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蒸茄子的时候来调一碗料汁，香葱、大蒜分别切末、干辣椒切丝
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切好的葱、蒜、干辣椒一起放入碗中，淋入烧热的食用油激出香味
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依次加入3茶匙生抽、2茶匙香醋、1茶匙白糖、少许食盐、鸡粉、最后加入1茶匙香油拌匀成料汁
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蒸好的茄子取出，淋上调好的料汁即可，咸香微辣，酸爽开胃
建议挑选嫩一点的紫色茄子并将皮保留着，紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，尽量不要去皮
茄子切成条状后很容易蒸熟，入锅蒸的时间约为十分钟即可
料汁味道比较随意的~按照自己的喜好口味调配就行~重点是蒜要够多就好！一直觉得茄子和蒜的味道是绝配

