做牛杂常用哪些部位（牛杂各个部位详解）

在制作牛杂的时候，一般会使用牛的内脏，包括以下部位：

1. 牛肚：即胃部，用来做凉拌牛肚、毛血旺等。

2. 牛百叶：即食道，常用来做凉拌牛百叶、酸辣牛百叶等。

3. 牛蹄筋：即蹄筋，常用来做红烧牛肉筋、清蒸牛蹄筋等。

4. 牛肝：尤其是牛肝的前部，通常用来做炒牛肝片、烤牛肝等。

5. 牛肺：常用来做清炖牛肺、蒜泥牛肺片等。

6. 牛心：用来做红烧牛心、清炖牛心等。

上述这些牛内脏不仅味道鲜美，营养价值也很高，富含蛋白质、维生素和矿物质，常常被人们视作美食佳肴。