豆皮涮毛肚的做法（山胡椒油涮毛肚的做法）

主料：毛肚适量、青菜适量、菌类适量、豆皮适量。

2、辅料：红油底料适量、味精2克、郫县豆瓣酱适量、干辣椒10克、麻椒10克、香叶5克、葱段七八段、姜片七八片、油30克、盐5克。

3、毛肚需用热水焯一下。

4、油烧热后改小火，把配料放进去翻炒，放盐和味精。

5、炒好后添热水开锅后放毛肚及各配菜。

6、毛肚最后放即可。

1、1、将食材洗干净切好备用。2、蒜搅成蒜泥，和辣子面一起备用。3、芝麻酱稀释搅拌好备用。4、小葱切好备用。

2、起锅热油，泼蒜泥辣子。油可以多一些。PS：热油不要过了，可以稍微晾一下再泼，不然辣子会糊。

3、盐，鸡精，糖，各2小勺，生抽适量。加入泼好的蒜泥辣子里。

4、将蒜泥辣子酱倒入拌好的芝麻酱里。

5、搅拌均匀。备用。涮毛肚好不好吃，就看酱调的好不好。

6、起锅烧水，食材涮煮一下。捞出摆盘。

7、浇上拌好的酱料。

8、撒上葱花。完成啦！