刀削面汤料的做法（刀削面汤料的家常做法不带肉酱）

肥瘦猪肉，盐，花椒、八角，香叶、生姜、醋、料酒、白糖、酱油。

提前准备好适量的肥猪肉跟瘦猪肉，并将其切成小丁，放入锅中翻炒，一直炒到肉清亮，放醋跟所有大料，过一段时间后放盐并小火收汁。

调制刀削面的汤料需要选择富有层次感的食材，例如大骨、豆腐皮、鱼头、葱姜等，这些食材能够增加汤的鲜味和口感。同时也可以加入调味品，如盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉等。具体调制步骤如下：先将食材加入砂锅内，加入清水，大火烧开后转中小火慢炖，约半小时左右，再加入调味品，根据口味和喜好加入适量盐、鸡精、葱姜等，并根据口感喜好可加入香菇等食材。最后撇去浮沫即可。刀削面的汤料调制好后，将面条放入开水中煮熟后捞入调好的汤中即可。