山西刀削面汤是一道传统的山西面食,主要材料是刀削面条和各种蔬菜,口感鲜美,营养丰富。以下是制作山西刀削面汤的做法:
所需材料:
- 刀削面条
- 西红柿
- 青菜
- 豆腐
- 鸡蛋
- 姜、蒜、葱
- 食用油
- 盐、酱油、味精、香油
步骤:
1. 准备食材,将西红柿切成小块,青菜洗净切段,豆腐切成块状,鸡蛋打散备用,姜、蒜、葱切末备用。
2. 热锅凉油,放入姜蒜葱末爆香。
3. 加入西红柿块煸炒,加入适量清水,煮至西红柿熟烂。
4. 加入豆腐块,青菜段,煮开后加入刀削面,煮至面条熟透。
5. 加入鸡蛋液,搅拌均匀。
6. 加入适量盐、酱油、味精调味,再淋上香油即可。
温馨提示:
1. 刀削面条煮熟后要及时捞出,以免过度煮烂。
2. 煮汤时可以根据个人口味适量添加调料,如胡椒粉、辣椒油等。
3. 为了保证汤的鲜美,最好选用新鲜的食材,不要过度加工,保留原汁原味。
家常刀削面
材料:面粉、番茄、土豆、鸡蛋、葱花、青菜、肉末、盐、醋、酱油。
做法:
1、取适量面粉加水糅合,水应多次少量添加,并且尽量将面打成散块,以方便估量水是否加 够。面团和干粉1:1左右的时候就停止加水开始揉面了。
2、当面和的差不多了就盖上湿布放在一旁醒十至二十分钟。
3、面醒得差不多时开始准备汤料。番茄和土豆分别切块和切片,在冷水的时候下锅一起煮。
4、醒好的面拿出来继续和,之后放入微波炉里面加热10-20s。记得两面都要热到。
5、汤烧开后往里削面。面团揉成有脊的形状,下手要快才能成片。
6、最后往汤里加盐、醋和酱油调味,搅拌均匀就可以食用了。