猪肝怎么区分硬肝和粉肝

猪肝硬肝和粉肝的区分方法如下:

粉肝颜色较浅,并且柔软且嫩,手指稍用力,可插入切开处,做熟后味鲜、柔嫩，粉肝能够划破表面，做熟后味道鲜美、口感柔嫩。

硬肝从外表看,可以看到比较明显的细小顆粒,而且颜色为暗红色,背面具有明显的白色络网，并且质地坚硬。

猪肝颜色带粉黄的是粉肝，颜色偏铁锈红的是硬肝