炭烧黄花鱼做法（碳烤大黄花鱼做法）

1、主料：小黄鱼适量。配料：葱姜蒜适量。辅料：料酒，白胡椒粉，生抽、盐、鸡精适量。

2、小黄鱼洗净，在鱼上面划两刀，放葱姜蒜、料酒、白胡椒粉、生抽、盐、鸡精搅拌均匀腌至30分钟。

3、把鸡蛋倒入碗中加入淀粉搅拌均匀，锅中加油烧热到5、6成热，把小黄鱼裹上面糊放入油锅中，炸至熟透。

4、呈金黄色捞出控干油装盘，在小碟中放入花椒盐即可。

工具/原料

黄花鱼、香茅 (适量)

泡野山椒、辣椒酱、芝麻 (适量)

青红小米椒、香菜、姜蒜 适量

菜籽油、红油、耗油、葱花 适量

方法/步骤

先将香菜洗净去根切段，青红小米椒+老姜+蒜+野山椒这些切成粒

随后将以上的香菜、小米椒这些装入事先掏好鱼腹的黄花鱼中

接着在鱼身上切条纹，既有美感也能便于入味易熟

然后用香茅缠住鱼身，将鱼放在烤架上，烤制一两分钟，再翻另一面烤制一两分钟

撒上适量的盐，刷上菜籽油，将鱼翻面，重复以上动作，再烤制半分钟便可以将鱼装入盘内了

最后剪断香茅，热锅入油，炒制底料，将青红小米椒+老姜+蒜+野山椒+耗油+盐+辣椒酱入锅翻炒均匀后，将之淋在鱼身上，撒上芝麻、葱花即可