1、用料：大蒜头两瓣、小葱两根、生抽若干、蚝油若干、辣椒面若干、花生或腰果一大把、白芝麻一小把、鲜辣粉若干、菜或香菜、两根
2、花生或腰果油里炒熟放一边冷却，白芝麻放在干净的锅里炒香冷却。花生吃光了，用的腰果，大蒜头擦成泥，分别加入辣椒面，鲜辣粉
3、根据自己口味和蒜茸放在一起，再放入葱末
4、锅里放适量油，加热到冒烟，关火十秒钟后淋在放辣椒面的碗里，一边淋一边搅拌，确保辣椒面被油均匀烫到
5、趁热倒入生抽，可以多一些
6、蚝油放到另一个碗里，加凉白开调稀
7、调稀的蚝油再加到辣椒面碗里搅匀，这时基础蘸料就做好了。
8、花生或腰果放到保鲜袋里用刀拍碎，颗粒大些也无妨，吃起来爽
9、芹菜或香菜洗净切细末，我用的芹菜
10、要吃的时候再把花生或腰果、白芝麻，芹菜或香菜末加进基础蘸料里，不然花生腰果泡软就不香脆了，芹菜香菜泡久了口感也会下降。这是个浓缩蘸料，觉得太咸可以加凉白开冲淡些。然后就开吃吧，尝一口就停不下来。
白切羊肉所需要的食材：羊肉1000克、白萝卜适量、香菜适量、白糖适量、姜适量、花椒适量、老抽适量、生抽适量、生姜适量、胡椒粉适量、凉开水适量、面酱适量、芝麻油适量、味精适量、黄酒适量。
白切羊肉蘸料的具体做法：
1、将羊肉清洗干净之后，放水沸水锅内焯去血水后再洗净，装入盛器内；
2、加入葱、生姜、黄酒、白萝卜和精盐，上笼蒸至羊肉酥熟时取出，放一边稍凉后，放入冰箱冰冷；
3、准备炒锅，在锅中放入麻油烧热后，加入白糖、 味精、胡椒粉和甜酱再稍炒并调味，装入碟子内备用；
4、取出羊肉，用刀切成薄片后装入盆内，连同碟子内的调料一起上台供食，这样白切羊肉蘸酱就做好了。
