白切羊肉调料汁的做法（白切羊肉蘸料汁怎么调）

：大蒜头两瓣、小葱两根、生抽若干、蚝油若干、辣椒面若干、花生或腰果一大把、白芝麻一小把、鲜辣粉若干、菜或香菜、两根

2、花生或腰果油里炒熟放一边冷却，白芝麻放在干净的锅里炒香冷却。花生吃光了，用的腰果，大蒜头擦成泥，分别加入辣椒面，鲜辣粉

3、根据自己口味和蒜茸放在一起，再放入葱末

4、锅里放适量油，加热到冒烟，关火十秒钟后淋在放辣椒面的碗里，一边淋一边搅拌，确保辣椒面被油均匀烫到

5、趁热倒入生抽，可以多一些

6、蚝油放到另一个碗里，加凉白开调稀

7、调稀的蚝油再加到辣椒面碗里搅匀，这时基础蘸料就做好了。

详细做法：

羊肉冷水入锅，加入料酒，烧开以后撇去浮末

加入葱段、姜片、花椒、桂皮、香叶、红枣。小火炖一个半小时（用筷子能扎透的时候就煮好咯）

3 捞出煮好的羊肉晾凉切片

灵魂蘸料：

蒜切末，加入一勺白糖，两勺生抽，两勺米醋，滴上香油，喜欢吃辣的可以再加上适量辣椒油小火慢炖至软嫩嫩的羊肉蘸上调汁超美味了