怎么把菠菜揉面变得特别绿（菠菜和面怎么才能更绿）

菠菜汁和面想要颜色更绿，可以尝试以下方法：

1. 焯水：在制作菠菜汁之前，先将菠菜焯水一下。焯水时可以加入一小勺碱面和几滴色拉油，这样焯出的菠菜颜色更能保持碧绿。

2. 沥干水分：焯水后的菠菜要稍微沥干一些水分，这样打出的菠菜泥含水量少，菠菜泥的浓度相对较高，和出来的面颜色就会更绿。

3. 打菠菜泥：将焯水后的菠菜用搅拌机打成泥状，或者用刀剁成泥状。这样可以让菠菜的颜色更好地融入到面中。

4. 加入鸡蛋：在菠菜泥中加入两个鸡蛋，搅拌均匀，这样可以使面团更加细腻，同时也能提高面团的绿色度。

5. 和面：将菠菜泥倒入面粉中，和成光滑的面团。面粉的用量可以根据实际情况适量增减，以达到理想的绿色效果。

6. 醒面：和好的面团醒二十分钟，让面团充分吸收菠菜汁的颜色，这样做出来的面条颜色会更加鲜绿。

综上所述，菠菜汁和面时，通过焯水、沥干水分、打菠菜泥、加入鸡蛋、和面和醒面等方法，可以使面条颜色更加鲜绿。当然，还可以根据个人口味对面条进行烹饪，如煮、蒸、炖等。